Seine Arbeiten wurden in internationalen Fachzeitschriften und Fachbüchern veröffentlicht wie auch in Publikumsmedien wie der The New York Times und der Folha de S. Paulo. Dr. Malte Rubach hat Ernährungswissenschaft in Deutschland, der Türkei und den USA studiert nachdem er sich schon in seiner Jugend als Leistungssportler für Ernährungsthemen begeisterte. Für seine Doktorarbeit über Kaffee und den Einfluss auf die Magensäuresekretion ging er zurück an das Leibniz-Institut für Lebensmittelsystembiologie an der Technischen Universität München. Es folgte ein weiterer Forschungsaufenthalt im Food Science Department der University of Wisconsin in Madison bevor er seine Arbeiten am Leibniz-Institut fortsetzte, wo ihn besonders der Einfluss von Olivenöl und anderen Nahrungsfetten auf die Steuerung des Sättigungsgefühls interessierte.

2012 wurde er an das neu gegründete Kompetenzzentrum für Ernährung in Bayern geholt und später an das dortige Ernährungsministerium. Als Gastwissenschaftler am „Lehrstuhl für Analytische Lebensmittelchemie“ der Technischen Universität München unterstützt Dr. Rubach außerdem in der Lehre der „Angewandten Biochemie und Ernährungslehre“ für Lebensmittelchemiker und er ist im Mentoringprogramm der Ludwig-Maximilians-Universität München aktiv.

Als Buchautor sind folgende Bücher erschienen:

Bei Herbig ist 2015 sein Buch „Gesund mit Kaffee“ erschienen. Es folgten 2016 die Bücher „Plädoyer für die Milch“ und „Gesund mit Reis“ und 2017 ist die „Die Ich-Ernährung“ erschienen.

Im Self-Publishing gemeinsam mit dem Reduction2020-Think Tank erschien 2018 „Die 30 besten Tipps für Deine Ernährung“ und zuletzt im April 2020 das Buch „Essen im Ernstfall – Crashkurs Ernährungsvorsorge“.

Bei Droemer Knaur veröffentlichte er 2019 die „Kaffee-Apotheke – Die Bohne für mehr Gesundheit“ und im März 2020 das Buch „Das Geheimnis des gesunden Alterns – Die Essenz aller wissenschaftlichen Studien“.

Bei Hirzel erschien im Oktober 2020 „Die Ökobilanz auf dem Teller – Wie wir mit unserem Essen das Klima schützen können“.

Im Oktober 2021 erschien das Buch „Magic Eating: So organisieren Sie Ihren Kühlschrank, verändern Ihr Essverhalten und leben gesund“ gemeinsam mit Marjorie Rubach bei Droemer Knaur. Und im August 2022 erschien die italienische Übersetzung „Il magico potere del riordino in cucina“ bei Edizioni Il Punto d’Incontro.

Im Oktober 2022 erschien das Buch „88 Ernährungs-Mythen – Was Sie über Ihr Essen wissen sollten“  bei Droemer Knaur.

Im Februar 2024 erschien das Buch „Warum es uns kümmern sollte, wenn in China ein Sack Reis umfällt – Die Ernährung der Zukunft“ bei Hirzel.

Sein neuestes Buch „Die größten plant-based Ernährungs-Mythen – Warum Veganer nicht  immer recht haben, aber manchmal eben doch“ erschien im November 2024 bei Droemer Knaur.

Zurück in Brasilien gab sie ihr Wissen als ehrenamtliche Sprachlehrerin am Dom Bosco Berufsausbildungszentrum an Kinder und Jugendliche weiter. Zusätzlich lernte sie Spanisch und studierte Kommunikationswissenschaft & Marketing an der UNITAU (Universidade de Taubaté). Die Entscheidung, ihr Studium damals zu unterbrechen und wieder als Englischlehrerin zu arbeiten, war ihrerseits dann die Notlösung, um ihre Familie zu unterstützen solange ihr Vater aus gesundheitlichen Gründen seine Tätigkeit als Zahnarzt nicht mehr ausüben konnte.

Bevor sie nach Deutschland kam, übernahm Marjorie in einem japanisch-brasilianischen Joint-Venture als Fremdsprachensekretärin die Kommunikationsverantwortung für die Gas-Pipeline Projekte im Südosten Brasiliens. In Deutschland übte sie diverse Tätigkeiten aus, neben Italienisch und Französisch lernte sie die deutsche Sprache und arbeitete mehrere Jahre in der Luxusmodebranche.

Ihre Leidenschaft für andere Sprachen, Kulturen und deren Lebensart verbindet sie bei M.R.EXPERT ständig mit neuen Ideen für Buch-Projekte, Social Media-Marketing und PR-Aktionen.