Seu trabalho foi publicado em revistas internacionais e livros especializados, além de mídias como The New York Times e Folha de S. Paulo.
O Dr. Malte Rubach estudou ciências nutricionais na Alemanha, Turquia e EUA, depois de ter se entusiasmado com questões nutricionais como atleta competitivo em sua juventude. Por sua tese de doutorado em café e sua influência na secreção de ácido gástrico, ele voltou ao Instituto Leibniz de Biologia de Sistemas Alimentares da Universidade Técnica de Munique. Isso foi seguido por outra pesquisa no Departamento de Ciência de Alimentos da Universidade de Wisconsin, em Madison, antes de continuar seu trabalho no Instituto Leibniz, onde ele estava particularmente interessado na influência do azeite e de outras gorduras nutricionais no controle da saciedade.
Em 2012, ele foi levado ao recém-criado Centro de Competência em Nutrição da Baviera e, posteriormente, ao Ministério da Agricultura do Estado. Como cientista convidado na “Cadeira de Química Alimentar Analítica” da Universidade Técnica de Munique, o Dr. Rubach também ensina “Bioquímica & Nutrição Aplicada” para estudantes de Química dos Alimentos atuando voluntariamente no programa de orientação da Universidade Ludwig Maximilians em Munique.
Os seguintes livros foram escritos pelo cientista:
Em 2015 a editora Herbig publicou seu primeiro livro com o autor, entitulado “Saudável com café”. No ano seguinte foram lançados “Apelo pelo Leite” e “Saudável com arroz”. Em 2017 foi publicado o livro “A dieta do Eu – feliz e saudável sem dieta”.
Em parceria com Reduction2020 Think Tank foram lançadas duas Autopublicações sendo a primeira delas „As 30 melhores dicas para sua nutrição“ em 2018 e, mais recentemente, o livro „Alimentos em caso de emergência – Curso intensivo sobre armazenamento de suprimentos alimentares e prevenção nutricional”, em abril de 2020.
A editora Droemer Knaur lançou dois livros com o autor, sendo o primeiro deles “Farmácia do Café – O grão para mais saúde” em 2019 e, recentemente, foi publicado seu novo livro entitulado “O Segredo do Envelhecimento Saudável – A essência de todos os estudos científicos”, em março de 2020.
Em outubro de 2020 foi publicado o livro “Alimentação Ecológica – Como podemos proteger o clima com nossos alimentos”, pela Editora Hirzel.
Seu último livro “Magic Eating: Como organizar sua geladeira, mudar seus hábitos alimentares e viver saudável” foi publicado por Droemer Knaur junto com Marjorie Rubach em outubro de 2021.
De volta ao Brasil, ela transmitiu seu conhecimento a crianças e jovens como professora voluntária de idiomas no centro de treinamento vocacional Dom Bosco. Além disso, ela aprendeu espanhol e estudou Publicidade & Propaganda na UNITAU (Universidade de Taubaté). A decisão de interromper seus estudos na época e trabalhar novamente como professora de inglês era então uma solução temporária para auxiliar no orçamento familiar, uma vez que seu pai por motivos de saúde ficou impossibilitado de exercer suas atividades odontológicas.
Antes de vir para a Alemanha, Marjorie assumiu a responsabilidade de comunicação pelos projetos de gasodutos no sudeste do Brasil em uma joint venture nipo-brasileira como secretária-bilíngue. Na Alemanha, ocupou-se com vários empregos, além de italiano e francês, aprendeu o idioma alemão e trabalhou por vários anos na indústria da moda de luxo.
Na M.R.EXPERT, ela combina constantemente sua paixão por outras línguas, culturas e seu modo de vida com novas idéias para projetos de livros, marketing de mídia social e campanhas de relações públicas.