Leben geht durch den Magen
Ein außergewöhnlicher Ernährungsratgeber mit Unterhaltungswert
Ich habe das Duo Elstner/Leitzmann bei Markus Lanz gesehen und war dort ehrlich gesagt von den Aussagen von Prof. Leitzmann über Milch etwas überrascht, nachdem er dort tatsächlich die bereits vielfach ungeprüft von sämtlichen veganen Ernährungs-Gurus in die Welt getragene Behauptung wiederholte, dass Wachstumsfaktoren in Milch u.a. die Krebsentstehung fördern würden. Sei’s drum, dachte ich mir, der Professor ist ja für Ernährungswissenschaftler kein Unbekannter. In Giessen habe ich selbst noch mit seinem Grundlagenbuch „Die Ernährung des Menschen“ gelernt und er ist immer noch ein gern gesehener Referent bei Tagungen des Vereins für unabhängige Gesundheitsberatung (UGB), einer seriösen und ernstzunehmenden Fachorganisation. Wer die letzten Jahre die Entwicklung der veganen und vegetarischen Szene verfolgt hat, dem wird auch nicht entgangen sein, dass Professor Leitzmann dort auch Statement-Geber für Imagefilmchen war und als eine Art Wissenschafts-Ikone hochstilisiert wurde. Der Job wird zwar inzwischen von Prof. Andreas Michalsen erledigt, dennoch sind mir daher ein paar Äußerungen bei Lanz erklärlich, wenn auch ein Biochemiker wie Leitzmann nicht auf die „Milch ist nur für Kälber“-Rhetorik hereinfallen oder ihr gar verfallen sollte. Zumal er im Buch selbst immer wieder darauf hinweist, dass es von Experimenten mit Mäusen immer ein sehr langer Weg zum Menschen ist. Eben jene Wirkung von Wachstumsfaktoren aus Milch auf den humanen Wachstumsfaktor mTOR ist bisher nur in Zellkulturen und Tieren beobachtet worden und ob das dann bei Menschen zu Krebs führt, steht in den Sternen. Aber umso erfreulicher, dass Professor Leitzmann in dem Buch selbst vollkommen neutral den Stand der Wissenschaft erklärt und das auch bei tierischen Lebensmitteln, obwohl er selbst seit Jahrzehnten überzeugter Vegetarier ist. Das gesamte Buch ist kapitelweise als Gespräch zwischen Frank Elstner und Professor Leitzmann aufgebaut. Was anfänglich etwas ungewöhnlich wirkt, entpuppt sich im Laufe des Buches als außergewöhnliches Ratgeberkonzept: Die beiden duzen sich gegenseitig, so dass der Leser das Gefühl einer direkten Ansprache hat, was beim Thema Ernährung durchaus Vorteile haben kann…